جاري تحميل ... بنت الجزائر

آخر المواضيع

إعلان في أعلي التدوينة

الكسكس (طمام - بربوشة) بالعصبانة 2019 بنت الجزائر

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته. مرحبا بكم في موقع بنت الجزائر . كيما شفتوا في العنوان اليوم عندنا كسكس حر من المطبخ الشرقي مع كرش الخروف ، ربرما تبان غريبة للبعض لكن ما ممشكلة تجربة شئ جديد و العيش في تجربة جديدة ، طبخة لا يعرف قيمتها إلا الشخص لي توحش يامات زمان .

معلومات مهمة حول الطبق :


  •  الطبق من التراث الجزائري.
  • مدة التحضير : 01 ساعة .
  • المقادير لــ: 05 أشخاص .
  • فترة التحضير : المساء .
يمكنك سيدتي تحضير معه : شكشوككة بالحميص أو شكشوكة بالفول .

المقادير:

  • كرشة ( دوارة ) الخروف متوطة الحجم.
  • 500غ كسكس | سواء كان مشري أو مفتول .
  • حبة بصل .
  • حفنة حمص.
  • حبتين طماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • القليل من المعدنوس.
  • قليل من الكسبر.
  • قليل من النعناع.
  • ملعقتين من الطماطم المصبرة.
  • زيت.
  • زبدة.
  • رأس فلفل حار.
  • حبة طماطم.
  • قدر بالكسكاس

التحضير:


 ننظف الدوارة جيدا با فيها الأمعاء، ثم نغلي الكل ونقطع الدوارة والأمعاء ونقسم الكرش قسمين، نأخبذ الجزء الأول و نقطعه قطعا كبيرة ونضعه في القدر ونفرم عليه نصف حبة بصلة ونضيف الملح والزيت والحمص ونصف ملعقة طماطم والفلفل الأكحل، ومن جهة أخرى نأخذ الأمعاء المقطعة ونضيف لها كلا من المعدنوس والملح والفلفل الأكحل والكسبر والتعناع ونضيف إليها البصل وحبتين من طماطم والفلفل الحار وكل ما ذكر مقطع قطعا صغيرة وتمزج الكل مع بعض ونضع هذا الخليط في الجزء الثاني من الكرش ونخيطها جيدا ونثقبها ونرميها في القدر ونتركها تتقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ونمرقه بحوالي لترين من الماء ثم نترك الكل ليطهى لمدة 40 دقيقة مع إضافة الطماطم والفلقل الحار ومن جهة ثائية.. نحضر الكسكسي الجاف ونسومه (نبلله) جيدا مرتين ونتركه يجف ثم نفوره في الكسكاس وعند فورانه نضعه في قصعة وندهنه بالزيت وئرشه بالماء و الملح و نتركه يجف ثم نرجعه ليفور مرة ثانية ، و عند الإنتهاء ندهنه بالزبدة و نسقيه بالمرق بعدما تكون العصبانة قد نضجت فتصفى و نضيف إليها الماء و باقي الطماطم و نتركها تغلى لمدة 05 دقائق و يقدم مزينا بالحمص و قطع العصبانة و تقدم الأكلة ساخنة .

  • شهية طيبة | بنت الجزائر |
النتيجة:

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

إعلان أسفل المقال

إتصل بنا

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *